冻鱼伪装冰鲜鱼 辨真伪:一看二按三摸四闻
作者:海南水产品  来源:海南水产品信息网  发布时间:2013-01-06 08:42:49
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    摘要:进入冬季之后,冰鲜鱼是不少家庭餐桌上最爱的美食。不过,市民李女士从市场上买来的冰鲜鱼吃起来有股怪味,事后发现鱼根本不新鲜。  3日下午,李女士从官寺水产市场上购买了两斤黄花鱼,鱼身上糊着一层薄薄的冰碴子,“当时就怀疑这是冷冻鱼,怕不新鲜,吃起来口感不好,但商贩极力否认,说这是冰鲜鱼。”李女士说,买回家一做,有的鱼都不成块了,出锅后再一尝,有股怪怪的腥气味儿,肉也不筋道,非常难吃,“这鱼肯定不新鲜了,就是冷冻很久了的冻鱼,但商贩仍拿着它们充当冰鲜鱼来卖。”据了解,市民一般没有区分冻鱼、冰鲜鱼的常识,市场上销售的冰鲜鱼中充斥着大量的冻鱼,而消费者花高价买回家后仍难分辨两者之间的区别。  水产市场业

    进入冬季之后,冰鲜鱼是不少家庭餐桌上最爱的美食。不过,市民李女士从市场上买来的冰鲜鱼吃起来有股怪味,事后发现鱼根本不新鲜。

  3日下午,李女士从官寺水产市场上购买了两斤黄花鱼,鱼身上糊着一层薄薄的冰碴子,“当时就怀疑这是冷冻鱼,怕不新鲜,吃起来口感不好,但商贩极力否认,说这是冰鲜鱼。”李女士说,买回家一做,有的鱼都不成块了,出锅后再一尝,有股怪怪的腥气味儿,肉也不筋道,非常难吃,“这鱼肯定不新鲜了,就是冷冻很久了的冻鱼,但商贩仍拿着它们充当冰鲜鱼来卖。”据了解,市民一般没有区分冻鱼、冰鲜鱼的常识,市场上销售的冰鲜鱼中充斥着大量的冻鱼,而消费者花高价买回家后仍难分辨两者之间的区别。

  水产市场业户刘先生介绍,区分冻鱼与冰鲜鱼,市民可以通过看、按、摸、闻来防止被坑。从外表来看,冰鲜鱼表皮光洁度好、平滑,鳃体鲜红或暗红;冻鱼表皮色泽发暗或发红,局部有皱纹出现,鳃体暗红;按下去之后,冰鲜鱼弹性好,按印迅速复原,无水分渗出,冻鱼弹性变弱,按印过一会儿才能复原或不能复原,并有少量水分渗出;用手摸时,冰鲜鱼表面光滑,鳍及尾液有粘性,冻鱼表面不光滑,鳍及尾液粘性差或无粘性;此外冰鲜鱼具有特有的气味,冻鱼气味较弱,或有严重油蚝味。

 

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—— 信息源自:鲁中晨刊

 

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